Čezmejna Masterclass v Goricah: Potovanje skozi Okuse in Kulturne Tradicije FJK
Dne 27. marca 2025, od 10:00 do 13:00, je bila v Šoli za gostinstvo AD FORMANDUM v Goricah (povezana s Scuola Centrale Formazione) izvedena čezmejna masterclass z naslovom "Radici in Okusi: raziskovanje Slow Food odličnosti v FJK", v okviru projekta MEDS GARDEN+.
Dogodek, ki se ga je udeležilo tako italijanskih kot slovenskih študentov (povezanih z BIOTEHNIŠKA ŠOLA ŠEMPETE PRI GORICI), je imel cilj ozavestiti mlajše generacije o pomenu kuhinje, ki spoštuje sezonskost, kulturne tradicije in okoljsko trajnost. To je bil trenutek deljenja strasti, ki je povezalo obe kulturi skozi ljubezen do hrane in spoštovanje do zemlje.
Masterclass je vodil Almir Begić, priznani slovenski kuhar iz Kopra, znan po svoji predanosti uporabi svežih in lokalnih sestavin. Med dogodkom je Begić delil svoje kulinarične izkušnje in pristop k kuhanju, pri čemer je izpostavil pomen avtentičnih, svežih sestavin pri ustvarjanju prefinjenih jedi.
Udeleženci so imeli priložnost podrobno opazovati pripravo jedi, od izbire sestavin, pridobljenih iz Slow Food Presidi Furlanije-Julijske krajine, do njihove preobrazbe v sofisticirane jedi z uporabo profesionalnih tehnik kuharja.
Recepti, pripravljeni med masterclass, so bili:
Vitello tonnato, tartar iz tunine, majoneza s kaprami, inčuni, limona in sladko kisla cipula iz Cavassa
Ravioli iz fižola San Quirino, polnjeni s Carsolina ovčjim ricottom, z gobovim ragujem in praženimi orehi
Piščančji rol s cvetličnim caciotta sirom, pire krompir, kompot iz cipule Cavasso, gorčica in cvetača
Panna cotta z medom Marasca, drobtinami mandljev, malinovim prelivom in peno iz belega čokolade
Ta masterclass ni ponudila le edinstvene učne priložnosti za študente, temveč je tudi okrepila pomen projektov, kot je MEDS Garden+, v spodbujanju trajnostne kuhinje in čezmejnega kulinaričnega izobraževanja. Iskrena hvala Almirju Begiću za deljenje svojih strokovnih znanj in strasti do kuhanja.
