Masterclass Transfrontaliera a Gorizia: un Viaggio nei Sapori e nelle Tradizioni Culinarie del FVG
Il 27 marzo 2025, dalle 10:00 alle 13:00, presso il Laboratorio della Scuola Alberghiera AD FORMANDUM di Gorizia (associata a Scuola Centrale Formazione), si è svolta la masterclass transfrontaliera dal titolo "Radici e Sapori: esplorando le eccellenze Slow Food della regione FVG", nell’ambito del progetto MEDS GARDEN+.
L’evento, a cui hanno partecipato studenti italiani e sloveni (collegati dalla Scuola BIOTEHNIŠKA ŠOLA ŠEMPETE PRI GORICI), ha avuto l’obiettivo di sensibilizzare le nuove generazioni sull'importanza di una cucina che rispetti la stagionalità, le tradizioni culinarie e la sostenibilità ambientale. Un momento di condivisione che ha unito le due culture attraverso la passione per il cibo e il rispetto per il territorio.
A condurre la masterclass è stato Almir Begić, rinomato chef sloveno originario di Capodistria, conosciuto per la sua dedizione all'uso di prodotti freschi e locali. Durante l'evento, Begić ha condiviso la sua esperienza gastronomica e il suo approccio alla cucina, mettendo in evidenza l'importanza di ingredienti freschi e autentici nella creazione di piatti raffinati.
I partecipanti hanno avuto l’opportunità di assistere da vicino alla preparazione dei piatti, seguendo il processo che andava dalla selezione degli ingredienti, provenienti dai Presidi Slow Food del Friuli Venezia Giulia, alla trasformazione delle materie prime in piatti sofisticati grazie alle tecniche professionali dello chef.
Le ricette realizzate durante la masterclass sono state:
Vitello tonnato, tartare di tonno, maionese con capperi, acciughe, limone e cipolla di Cavasso in agrodolce
Ravioli con farina di fagioli di San Quirino, ripieni di ricotta di pecora Carsolina, al ragù di funghi e noci tostate
Roll di pollo con formaggio caciotta aromatizzata ai fiori, purè di patate, composta di cipolla di Cavasso, senape e cavolfiore
Panna cotta con miele di Marasca, crumble di mandorle, salsa di lamponi e spuma di cioccolato bianco
Questa masterclass non solo ha offerto un'opportunità formativa unica per gli studenti, ma ha anche consolidato l'importanza di progetti come MEDS Garden+ nel promuovere la cucina sostenibile e l’educazione gastronomica transfrontaliera. Un ringraziamento speciale a Almir Begić per aver condiviso la sua expertise e passione per la cucina.
