Izjemna kulinarična izkušnja v CIVIFORM-u s projektom MEDS Garden+
Prejšnji 20. marec, zahvaljujoč projektu Interreg Italia-Slovenia MEDS Garden+, je v CIVIFORM-u (https://www.civiform.it/) potekala res posebna masterclass, ki je vključila učence in mentorje v kulinarično popotovanje po odkrivanju pristnih okusov Furlanije-Julijske Krajine.
Masterclass je vodil veliki furlanski chef Stefano Basello iz priznane restavracije Ristorante 1905 v Vidmu, ki je udeležence popeljal skozi pripravo okusnih jedi, bogatih z zelišči in zelenjavami v sezoni.
Med pripravljenimi jedmi:
Cavasso čebula (Presidio Slow Food), poudarjena s soso iz sic' (kislega sirotka), drobnjakom in gorčičnimi semeni.
Ravioli s šparglji, spremljani z nežno omako iz jastoga in aromatičnim oljem, pripravljenim z mešanico sezonskih zelišč, vključno z limonovim verbeno.
Piščančji vaflji, obogateni z intenzivnimi okusi lovorovega lista, rožmarina, žajblja in timijana.
Dogodek je imel močno izobraževalno vrednost, ne le zaradi uporabe svežih in lokalnih izdelkov, temveč tudi zaradi poglobljenega spoznavanja tradicionalnih tehnik priprave, ki izpostavljajo kulinarične odličnosti naše regije. Bil je edinstven način, da so se učenci četrtega letnika restavracije preizkusili z izkušnjami visoke kakovosti, v popolnem usklajevanju z misijo CIVIFORM-a, da ponudi kakovostno usposabljanje.
Velika hvala šefu Stefano Basello za to, da nas je popeljal skozi to raziskovanje okusov zemlje in delil z nami svojo izkušnjo in strast do kuhanja!
