Un’esperienza culinaria straordinaria al CIVIFORM con il progetto MEDS Garden+
Lo scorso 20 marzo, grazie al progetto Interreg Italia-Slovenia MEDS Garden+, presso CIVIFORM (https://www.civiform.it/) è andata in scena una masterclass davvero speciale che ha coinvolto allievi e formatori in un viaggio culinario alla scoperta dei sapori autentici del territorio del FVG.
La masterclass è stata condotta dal grande chef friulano Stefano Basello, del rinomato Ristorante 1905 di Udine, che ha guidato i partecipanti nella preparazione di piatti deliziosi e ricchi di erbe e verdure di stagione.
Tra i piatti preparati:
- Cipolla di Cavasso (Presidio Slow Food), esaltata da una salsa a base di sic’ (latticello acidificato), erba cipollina e senape in grani.
- Ravioli agli asparagi, accompagnati da una delicata salsa di astice e un olio aromatico realizzato con un mix di erbette di stagione, tra cui l'erba Luisa.
- Wafer di pollo, arricchiti dal sapore intenso di alloro, rosmarino, salvia e timo.
L’evento ha avuto una forte valenza formativa, non solo per l’utilizzo di prodotti freschi e locali, ma anche per l’approfondimento sulle tecniche di preparazione tradizionali che valorizzano le eccellenze del nostro territorio. È stato, infatti, un modo unico per gli allievi di ristorazione del quarto anno di mettersi alla prova con esperienze di altissimo calibro, in piena sintonia con la missione di CIVIFORM di offrire formazione di qualità.
Un grande grazie a Chef Stefano Basello per averci guidato in questa esplorazione dei sapori della terra e per aver condiviso con noi la sua esperienza e passione per la cucina!
