V četrtek, 22. avgusta 2024, je KZ Agraria Koper, partner v projektu MEDS garden+, organizirala Mojstrsko kulinarično delavnico Istrske gastronomske dediščine. Dogodek je potekal v prijetnem istrskem ambientu Kodarinovega mlina, kjer so se udeleženci poglobili v bogato kulinarično dediščino Istre.
Delavnica je bila zasnovana okoli dveh ključnih tem:
- Zelišča v kuhinji: sveže testenine
Mojster pristne istrske kulinarike je prikazal pripravo svežih testenin, obogatenih z različnimi zelišči. Udeleženci so imeli priložnost opazovati mojstrsko uporabo lokalnih zelišč, ki dajejo jedem edinstven okus in vonj, značilen za Istro. - Od vrta do krožnika: spoznavanje skrivnosti zdrave, enostavne in trajnostne kuhinje
Udeleženci so se seznanili z načeli zdrave in trajnostne kuhinje, ki temelji na svežih, lokalno pridelanih sestavinah. Delavnica je vključevala tudi pripravo tradicionalne jedi »izpod peke«, ki simbolizira povezanost z naravo in lokalnimi običaji.
Dogodek je pritegnil kar 50 udeležencev, ki bodo zdaj širili glas o kulinariki s tipičnim mediteranskim rastlinstvom in trajnostni rabi surovin.
Projekt MEDS garden+ si prizadeva za ohranjanje in promocijo tipičnega rastlinstva severnega Jadrana, njegovih arom in okusov. Z organizacijo mojstrskih delavnic, kot je bila ta, strokovnjaki s področja gostinstva usposabljajo udeležence o rabi proizvodov, ki predstavljajo lokalno odličnost. Cilj je izboljšati njihovo hranilno vrednost, omejiti odpadke in jih uporabiti trajnostno, kar bo prispevalo k trajnemu varovanju naše dediščine in naravnih virov.
