Giovedì, 22 agosto 2024, la KZ Agraria Koper, partner del progetto MEDS garden+, ha organizzato un Laboratorio culinario magistrale (Masterclass) del patrimonio gastronomico istriano. L'evento si è svolto nell'accogliente ambiente istriano del mulino Kodarinov, dove i partecipanti si sono immersi nella ricca eredità culinaria dell'Istria
Il laboratorio è stato strutturato attorno a due temi principali:
- Erbe aromatiche in cucina: pasta fresca
Un maestro della cucina istriana autentica ha mostrato la preparazione di pasta fresca arricchita con diverse erbe aromatiche. I partecipanti hanno avuto l'opportunità di osservare l'uso magistrale delle erbe locali, che conferiscono ai piatti un gusto e un aroma unici, tipici dell'Istria. - Dal giardino al piatto: scoprire i segreti di una cucina sana, semplice e sostenibile
I partecipanti hanno appreso i principi di una cucina sana e sostenibile, basata su ingredienti freschi e prodotti localmente. Il laboratorio ha incluso anche la preparazione di un piatto tradizionale "sotto la campana", che simboleggia il legame con la natura e le tradizioni locali.
L'evento ha attirato ben 50 partecipanti, che ora diffonderanno la conoscenza della cucina con flora mediterranea tipica e l'uso sostenibile delle risorse.
Il progetto MEDS GARDEN+ si propone di preservare e promuovere la flora tipica dell'Adriatico settentrionale, i suoi aromi e sapori. Organizzando Masterclass come questa, esperti nel settore della ristorazione formano i partecipanti sull'uso dei prodotti che rappresentano l'eccellenza locale. L'obiettivo è migliorare il loro valore nutrizionale, ridurre gli sprechi e utilizzarli in modo sostenibile, contribuendo così alla protezione duratura del nostro patrimonio e delle risorse naturali.
