Martina je študentka dodiplomskega študijskega programa Znanosti in tehnologije živil na Univerzi v Vidmu. V okviru svojega študijskega/praktičnega usposabljanja dela z novo pilotno napravo za koncentracijo sirotke, ki je na univerzo prispela zahvaljujoč projektu DAIRY+. Prosili smo jo, da nam zaupa svoje izkušnje in kaj zanjo pomeni biti "za kulisami" proizvodnje hrane.
Martina, nam lahko poveš, kaj vključuje tvoj projekt pripravništva?
Delam na optimizaciji naprave za koncentracijo sirotke. To je projekt, ki vključuje uporabo nove pilotne naprave, ki je na Univerzo v Vidmu prišla prav zahvaljujoč projektu DAIRY+. Zame je to ključna izkušnja, saj mi omogoča, da iz prve roke vidim, kaj se nato dogaja v industrijskih obratih.
Kaj ti je prineslo delo s pilotno napravo?
Uporaba pilotn naprave omogoča, da vidiš, kako se iz začetne sestavine lahko pridobi veliko komponent, ki so nato uporabne pri pripravi drugih živil. To je bila ključna izkušnja za mojo izobrazbo: nekako me je vrgla v svet dela in mi pokazala, kaj pomeni delati v stiku s hrano.
Kateri vidik tega projekta te je najbolj navdušil?
Biti “za kulisami” proizvodnje hrane. Enostavno je, ko stojimo pred trgovinskim pultom in kupimo izdelek tak, kot je. A postaviti se na drugo stran – torej ga preučevati, proizvajati in analizirati njegove lastnosti – je nekaj, kar mi je dalo zelo veliko. Še bolj mi je potrdilo, da je to moja strast.
In po diplomi? Kakšni so tvoji načrti?
Po diplomi bi rada delala prav na razvoju novih živil, pri čemer bi izhajala iz sestavin, ki so že bile preučene zaradi svojih lastnosti. Te lastnosti želim izkoristiti, da bi dobila boljša in hkrati nova živila.
Martinina izkušnja dokazuje, da projekt DAIRY+ ni omejen le na teoretično raziskovanje, temveč ponuja konkretne možnosti izobraževanja za nove generacije strokovnjakov v agroživilskem sektorju. Zahvaljujoč pilotni napravi lahko študentke in študenti neposredno preizkušajo inovativne tehnologije in razumejo vrednost krožnega izkoriščanja mlečnih stranskih proizvodov, s čimer se pripravljajo, da postanejo ključni akterji prehoda k bolj trajnostnemu prehranskemu sistemu.
Oglejte si celoten intervju z Martino: [LINK DO VIDEA NA LINKEDIN]
