Sporočanje vrednosti mlečnopredelovalne verige in območja skozi blagovne znamke
Tolmin, 10. oktober 2024 – Projekt DAIRY+ je odprl tradicionalni dogodek Frika Fest v Tolminu s srečanjem »TRADICIJA V EMBALAŽI PRIHODNOSTI-Predelava mleka in gradnja blagovnih znamk«, namenjenim čezmejni razpravi o valorizaciji mlečnopredelovalne verige s pomočjo komunikacijskih strategij, teritorialnega marketinga in kolektivnih blagovnih znamk.
Dogodek, ki je potekal v Kinogledališču Tolmin in je bil simultano preveden v italijanščino in slovenščino, je združil predstavnike institucij, raziskovalce, konzorcije ter akterje agroživilskega sektorja iz Italije in Slovenije. Govora je bilo o tem, kako učinkovito komunicirati vrednost mlečnih izdelkov ter območja njihovega izvora v kontekstu, ki vse bolj poudarja trajnost in sledljivost.
Valorizacija sirotke in inovacije v verigi
Osrednji del srečanja je bila predstavitev možnosti uporabe sirotke – osrednja tema projekta DAIRY+ – ki so jo predstavili dr. Bojana Bogovič Matijašič in sodelavci z Univerze v Ljubljani, Biotehniške fakultete. Sirotka, nekoč stranski produkt, danes postaja dragocen vir in konkreten primer uporabe krožne bioekonomije v mlečnem sektorju.
Teritorialni marketing in komercializacija: izmenjava izkušenj
Prispevki Lucije Gartner iz Združenja kmečkih sirarjev Slovenije ter Tomaža Cörja iz Kmetijsko-gozdarskega zavoda Kranj so poglobili razumevanje inovativnih pristopov k marketingu na turističnih območjih ter strategij trženja kmetijskih proizvodov v podjetjih – tem, ki sta posebej pomembni za male proizvajalce, ki želijo povečati dodano vrednost svojih izdelkov in dostopati do novih trgov.
Teritorialne blagovne znamke: orodja komunikacije in jamstvo kakovosti
Pomemben del dogodka je bil posvečen vlogi teritorialnih blagovnih znamk kot orodja za komuniciranje vrednosti in trajnosti. Predstavljene so bile izkušnje:
- Konzorcija za zaščito sira Montasio (dr. Ellena Mitri),
- Združenja Gailtaler Almkäse,
- blagovne znamke IO SONO Friuli Venezia Giulia (dr. Pierpaolo Rovere, Fondazione Agrifood & Bioeconomy FVG)
- ter Kolektivne blagovne znamke Dolina Soče (Tjaša Bizjak, Javni zavod za turizem Dolina Soče).
Ti primeri so pokazali, kako lahko kolektivne in teritorialne blagovne znamke postanejo učinkovito komunikacijsko orodje, ki potrošniku posreduje ne le kakovost izdelka, temveč tudi vrednote trajnosti, sledljivosti in povezanosti z območjem.
Čezmejni dialog za prihodnost sirarske tradicije
Dogodek je predstavljal pomembno priložnost za dialog med Italijo in Slovenijo, dvema območjema z močno sirarsko tradicijo in skupnim ciljem, da jo nadgradita z inovativnimi in trajnostnimi pristopi.
Srečanje se umešča v širši kontekst projekta DAIRY+ – Skupni pristopi krožnega biogospodarstva za valorizacijo mlečnih stranskih proizvodov, ki ga sofinancira Evropska unija v okviru Programa Interreg VI-A Italija–Slovenija. Cilj projekta je preoblikovati sirotko iz odpadka v dragoceno surovino ter promovirati krožni model za mlečnopredelovalni sektor čezmejne regije.
Udeležba projekta DAIRY+ na Frika Festu potrjuje zavezo projekta k vzpostavljanju stalnega dialoga med raziskovalno sfero, institucijami in proizvajalci – za prihodnost sirarske tradicije, ki združuje inovacije, trajnost in valorizacijo teritorija.
