V petek, 12. septembra 2025, je v Mediteranskem vrtu Purissima potekala edinstvena mojstrska kulinarična delavnica v okviru projekta MEDS GARDEN+. Dogodek je vodil chef Črt Butul, ki je s svojim znanjem in kreativnostjo popeljal udeležence v svet mediteranske gastronomije.
Program delavnice je zajemal pripravo treh izbranih jedi:
bučkin karpačo s slanimi sardoni in fermentirano skuto,
počasi pečen svinjski vrat s kaviarjem rižanske postrvi in sezonsko zelenjavno prilogo,
skutni žličnik s prahom olupkov agrumov in medom ter kompresirano lubenico s sirupom figovih listov.
Ob praktičnih prikazih kuhanja je sledil tudi pogovor o uporabi lokalnih mediteranskih surovin, trajnostnih praksah in bogati gastronomski dediščini Istre. Udeleženci so ob koncu dogodka okušali pripravljene jedi in se ob sproščenem druženju pogovarjali z ustvarjalci.
Delavnica je bila dvojezična (slovenščina in italijanščina) ter prenašana v živo preko spleta, kar je omogočilo, da so se ji pridružili tudi udeleženci na daljavo.
Dogodek je znova dokazal, kako kulinarika združuje tradicijo, inovativnost in trajnostne prakse ter hkrati krepi vezi med lokalnim okoljem in širšo skupnostjo.
