Venerdì 12 settembre 2025, presso il Giardino Mediterraneo Purissima, si è svolta una straordinaria masterclass culinaria nell’ambito del progetto MEDS GARDEN+. L’evento è stato guidato dallo chef Črt Butul, che con la sua creatività e competenza ha condotto i partecipanti alla scoperta della gastronomia mediterranea.
Il programma della masterclass ha previsto la preparazione di tre piatti selezionati:
carpaccio di zucchine con alici salate e ricotta fermentata,
collo di maiale a lenta cottura con caviale di trota della Risano e contorno di verdure di stagione,
gnocchi di ricotta con polvere di scorze di agrumi e miele, anguria compressa con sciroppo di foglie di fico.
Oltre alle dimostrazioni pratiche, si è svolto un dialogo sull’uso delle materie prime mediterranee, sulle pratiche sostenibili e sul patrimonio gastronomico dell’Istria. Al termine, i partecipanti hanno degustato i piatti preparati e condiviso un momento conviviale.
La masterclass si è tenuta in forma bilingue (sloveno e italiano) ed è stata trasmessa anche in diretta streaming, permettendo la partecipazione a distanza.
L’iniziativa ha confermato ancora una volta come la cucina sappia unire tradizione, innovazione e sostenibilità, rafforzando i legami tra il territorio locale e la comunità più ampia.
