Projekt BORDERLESS OKUS spodbuja hrano in vino kot način raziskovanja čezmejnega Krasa in okoliških območij ter ozavešča o pomenu kulturnega in trajnostnega ohranjanja tudi z usposabljanjem strokovnjakov in prebivalcev in/ali turistov. Glavna cilja projekta sta dva: prvi je ozaveščanje o pomenu ohranjanja in skrbi za okolje, kulturo in tradicionalne metode pridelave hrane, kulinarike in vina na opredeljenem območju (zlasti malvazije). V tem kontekstu, se načrtuje organizacija več čezmejnih srečanj na območjih pridelave malvazije. Drugi cilj se osredotoča na usposabljanju zaposlenih v gostinstvu, hotelirstvu in turizmu, o pomenu lokalne hrane in vina kot ključa do uspeha in konkurenčnosti.