22.novembra 2024 je bil projekt DAIRY+ predstavljen na 11 Znanstvenem posvete : Raziskovalni izzivi v živinoreji - Ločniškarjevi dnevi, ki ga je organiziral Oddelek za živinorejo Biotehniške fakultete Univerze v Ljubljani. Dogodek je združil mednarodne strokovnjake, ki se ukvarjajo z iskanjem trajnostnih rešitev za kmetijsko-živilski sektor, živinorejo in krožno bioekonomijo.
Dr. Bojana Bogovič Matijašič, predstavnica partnerja IML-PRO, je predstavila projekt DAIRY+, financiran v okviru Programa Interreg VI-A Italija-Slovenija, katerega cilj je valorizacija sirotke, strateškega stranskega produkta, ki je pogosto obravnavan kot odpadek, s pretvorbo v visoko vredne vire.
S pomočjo tehnologij, kot je ultrafiltracija, je mogoče sirotko koncentrirati in razviti inovativne mlečne izdelke, kot so napitki, namazi, skuta in sladoledi, obogateni z beljakovinami, probiotiki in postbiotiki.
Drug ključni cilj projekta je analiza življenjskega cikla teh izdelkov, da bi identificirali ekonomsko ugodne in trajnostne rešitve predelave, še posebej primerne za manjše mlekarne in kmetije.
Prispevek projekta DAIRY+ na srečanju je poudaril pomen povezovanja inovacij in trajnosti za prihodnost mlečno-predelovalne industrije.
