V okviru projekta DAIRY+ so partnerji skupaj opredelili skupno metodologijo za kartiranje dobavne verige mleka in mlečnih izdelkov med Zgornjim Posočjem, Furlanijo - Julijsko krajino (v bližini meje s Slovenijo) in pokrajino Benečijo. Cilj te delovne faze je bolje razumeti obstoječi ekosistem in razpoložljive stranske proizvode ter opredeliti priložnosti za trajnostni razvoj sektorja.
Kartiranje bo sestavljeno iz treh glavnih delov:
- Analiza čezmejnega ekosistema in razpoložljivih virov, v kateri bodo opredeljeni glavni akterji v mlečnem sektorju, vključno s proizvajalci, zadrugami in sektorskimi organizacijami, pa tudi raziskovalnimi centri, eksperimentalno infrastrukturo in možnostmi usposabljanja, ki podpirajo inovacije in trajnostno valorizacijo mlečnih stranskih proizvodov.
- Ciljno usmerjene informacije o vrednostni verigi, v okviru katerih se bodo zbirali posebni podatki o podjetjih, dejavnih na področju pridelave in predelave mleka, vključno z obsegom proizvodnje, ponujenimi proizvodi, uporabljenimi postopki in tržnimi razmerami. Raziskane bodo tudi trenutne prakse ravnanja s stranskimi proizvodi, s poudarkom na možnostih krožnih izboljšav.
- Potencialne poti za krožno valorizacijo mlečnih stranskih proizvodov, ki se bodo osredotočile na oceno izzivov in priložnosti, povezanih s trajnostno valorizacijo mlečnih stranskih proizvodov, opredelitev obstoječih najboljših praks in možnih inovativnih rešitev za izvajanje.
Zahvaljujoč tej aktivnosti bo mogoče pridobiti posodobljen pregled čezmejne mlečno-predelovalne verige in opredeliti ciljno usmerjene strategije za izboljšanje trajnosti in učinkovitosti sektorja, ter tudi diverzificirati ponudbo mlekarn. Sodelovanje med partnerji projekta DAIRY+ bo zagotovilo, da bodo doseženi rezultati uporabljeni za spodbujanje krožnega in konkurenčnega gospodarstva na območju Programa.
