Nell'ambito del progetto DAIRY+ i partner hanno definito congiuntamente una metodologia comune per la mappatura della filiera lattiero-casearia tra Valle superiore dell’Isonzo, territorio del Friuli Venezia Giulia al confine con la Slovenia e provincia di Venezia. L’obiettivo di questa fase di lavoro è quello di comprendere meglio l'ecosistema esistente e i sottoprodotti disponibili e identificare opportunità di sviluppo sostenibile per il settore.
La mappatura sarà articolata in tre componenti principali:
- Analisi dell'Ecosistema Transfrontaliero e delle Risorse Disponibili, in cui verranno identificati gli attori principali del settore lattiero-caseario, inclusi i produttori, le cooperative, e le organizzazioni di settore ma anche i centri di ricerca, le infrastrutture sperimentali ed opportunità di formazione che supportano l'innovazione e la valorizzazione sostenibile dei sottoprodotti lattiero-caseari.
- Informazioni Mirate sulla Catena del Valore, in cui verranno raccolti dati specifici relativi alle aziende attive nella produzione e trasformazione del latte, inclusi volumi di produzione, i prodotti proposti, i processi in uso ed il contesto di mercato. Verranno esplorate anche le pratiche attuali di gestione dei sottoprodotti, con un'attenzione particolare alle opportunità di miglioramento in chiave circolare.
- Percorsi di Valorizzazione Circolare dei Sottoprodotti Lattiero-Caseari, che si concentrerà sulla valutazione delle sfide e delle opportunità legate alla valorizzazione sostenibile dei sottoprodotti lattiero-caseari, individuando le migliori pratiche esistenti e le possibili soluzioni innovative da implementare.
Grazie a questa attività si potrà disporre di un quadro aggiornato della filiera lattiero-casearia transfrontaliera e individuare strategie mirate per migliorare la sostenibilità e l'efficienza del settore, diversificando anche l’offerta dei caseifici. La collaborazione tra i partner DAIRY+ garantirà che i risultati ottenuti possano essere valorizzati per promuovere un'economia circolare e competitiva nell’area del Programma.
