V letu 2025 je projekt IRRIGAVIT okrepil dejavnosti senzorične analize v Sloveniji s programom, namenjenim eksperimentalnim vinom, pridelanim iz avtohtone sorte Pinela. Degustacije, ki jih je koordiniral Kmetijski inštitut Slovenije (KIS), so združile izobraževanje, aplikativne raziskave in strokovno izmenjavo ter prispevale k oceni vplivov različnih režimov namakanja na kakovost vin, pridelanih v čezmejnih poskusih.
Prve izobraževalne aktivnosti so potekale 8. januarja 2025 v okviru predavanj Visoke šole za vinogradništvo in vinarstvo Univerze v Novi Gorici, kjer so štiri študentke sodelovale kot fokusna skupina v uvodni delavnici o metodah senzorične analize pod vodstvom dr. Klemna Lisjaka, ter 5. februarja 2025 na KGZS Novo mesto, kjer je 17 vinogradnikov in vinogradnic, ki niso bili posebej usposobljeni za senzorično analizo, sodelovalo na štiriurni izobraževalni delavnici, ki jo je vodila raziskovalka Andreja Vanzo. Degustirana vina letnika 2024 so bila mikrovinificirana iz grozdja, pridelanega pri treh različnih režimih namakanja: redno namakanje, zmeren vodni stres in hud vodni stres. Udeleženci so poglobili načela senzorične analize vina in uporabili metode ocenjevanja, koristne za razumevanje povezave med upravljanjem vode v vinogradu in organoleptičnimi značilnostmi končnega proizvoda. Izobraževanje je prispevalo k prenosu znanja na nova vinorodna območja.
Program se je nadaljeval z drugo slovensko degustacijo, razdeljeno na tri strokovna srečanja, izvedena 20. in 27. marca ter 2. aprila 2025 na KIS v Ljubljani, zasnovana z namenom zbiranja podatkov za raziskavo, ki je bila pozneje obdelana. Interni panel je sestavljalo enajst udeležencev, med njimi pridelovalci in predstavniki vinogradniško-vinarskega sektorja (Barbi Vrčon Močivnik (Revija Vino), Damjan Štokelj (Vina Štokelj), Bandel Gregor (B&B d.o.o.)) ter zaposleni in raziskovalci Kmetijskega inštituta Slovenije (Anastazija Jež Krebelj, Andreja Vanzo, Dejan Bavčar, Franc Čuš, Katja Šuklje, Klemen Lisjak, Nicola Paolinelli (KIS)) in Univerze v Ljubljani (Tatjana Košmerl).
Organizacijo je vodil Nicola Paolinelli pod nadzorom raziskovalcev Andreje Vanzo in Klemna Lisjaka. Panelu je bil na voljo senzorični ocenjevalni list, vsak dan pa so degustirali tri vzorce Pinele 2024 (mirno vino) iz poskusnega vinograda v Šmarjah v Vipavski dolini, kjer so bile preizkušene tri strategije upravljanja vode: namakani kontrolni režim, zmeren vodni primanjkljaj in hud vodni primanjkljaj. Stopnje primanjkljaja so bile določene na podlagi vodnega stanja rastlin v skladu z navodili sistema DSS Vintel, uporabljenega v projektu za precizno vinogradništvo. Natančnost modela Vintel je bila preverjena z meritvami predzornega vodnega potenciala. Zbrani senzorični podatki so bili obdelani, primerjani z laboratorijskimi analizami in vključeni v končno poročilo projekta, s čimer so prispevali k oblikovanju smernic IRRIGAVIT za bolj racionalno upravljanje namakanja v vinogradu.
