L'obiettivo della Masterclass è presentare le specificità gastronomiche della zona agli stakeholder e ai gruppi target interessati, in particolare agli studenti, in modo che il professionista della ristorazione debba tenere conto della disponibilità stagionale degli ingredienti e delle tradizioni culinarie (verdure fresche locali di stagione e altre specie vegetali eduli in un approccio a filiera corta o dal campo alla tavola).
La Masterclass si articola in preparazione, esecuzione pratica con tecniche professionali e degustazione.
Il prodotto di stagione scelto è il radicchio Rosa di Gorizia, la preparazione il classico piatto di Solkan “regut ku če bet”.
La presentazione è accompagnata dal racconto delle storie e delle esperienze dei ristoratori dell'area transfrontaliera di Goriška. Saranno evidenziati aspetti di sostenibilità e sana alimentazione.
L'evento si terrà giovedì 20/02/2025, tra le 15:00 e le 18:00 presso Šolski center Nova Gorica BIOTEHNIŠKA ŠOLA ŠEMPETE PRI GORICI 5290 Šempeter pri Gorici, Slovenia.
Sarà garantito bilinguismo in lingua italiana e slovena. L'evento è gratuito, fino a esaurimento dei posti disponibili.
É raccomandata la prenotazione: ctd.kujme@gmail.com
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