Il “Laboratorio Gastroetnologico MEDS GARDEN+ con degustazione è stato organizzato dal partner Comune di Città di Nova Gorica nell’ambito del progetto MEDS GARDEN+.
L'evento è stato realizzato sabato, 29. 6. 2024 presso la sede dei partner associati KTD Lokovec e KS Lokovec, presso il CENTRO DEL PATRIMONIO TECNICO a Lokovec (Slovenia).
Lo chef Mark Smerajc dell'azienda agricola biologica Toncevi di Pedrovje ha presentato gli ingredienti locali di stagione con un tocco mediterraneo, nonché la preparazione e l'uso di questi ingredienti, a un gran numero di partecipanti di diversi gruppi target durante un workshop culinario. Il menu presentava ingredienti vegetali e di origine animale utilizzati dagli antenati nell'arte culinaria, preparati in modo moderno. Le ricette e le istruzioni per la loro preparazione permettono a tutti di preparare il cibo con le proprie mani.
Il menu di degustazione per i partecipanti al workshop comprendeva:
1. Frittata con latte di pecora servita insieme a ravioli ripieni di carne (capocollo) e ricotta di capra, panna, formaggio fresco ed erbe aromatiche
2. Pane di farina di grano integrale biologico con miele e olio d'oliva, cotto in una padella di ghisa
3. Gnocchi di patate fatti in casa al burro salato con ricotta di capra, prosciutto di capra grattugiato, spezie (petto, rucola) e formaggio di caprA stagionato
4. Un dessert rinfrescante a base di yogurt di pecora e gelatina di sambuco servita con fiori di sambuco fritti
I partecipanti hanno seguito con interesse la preparazione dei singoli piatti e durante la degustazione hanno espresso la loro positiva sorpresa per i sapori interessanti con "è buono, è molto buono...".
Nell'ambito dell'evento Kovaški odmev 2024, sono state pubblicamente presentate: il progetto MEDS GARDEN+, il risultato pianificato »Giardino forestale comunitario di Lokovec« e altre attività pianificate.
