GO! Pasta
GO! Pasta affronta le sfide del patrimonio gastronomico dell'Alto Friuli e della regione Goriška, concentrandosi sulla pasta ripiena tradizionale come cjarsons, Idrijski žlikrofi, Bovški krafi e Kobariški štruklji. Il progetto promuove lo scambio tra le comunità locali, aumenta la visibilità della pasta ripiena e incoraggia la cooperazione internazionale. Attraverso attività come mappatura, eventi e un food trailer mobile, GO! Pasta connette le due regioni, coinvolgendo produttori, ristoratori, scuole di cucina, enti pubblici e consumatori. Il progetto si propone di generare nuovi piatti riconoscibili per GO! 2025, contribuendo al viaggio senza confini e multiculturale dell'ECoC.
Gli obiettivi principali del progetto erano sviluppare una maggiore comprensione delle dimensioni transfrontaliere dei ripieni delle paste, contribuire alla diffusione di un’immagine riconoscibile e moderna dei ripieni tra la popolazione generale e promuovere un significativo aumento della popolarità e dell’interesse verso i ripieni regionali, in particolare i cjarsons e gli žlikrofi di Idrija, sia tra la popolazione della regione interessata che oltre i suoi confini. Infine, il progetto mirava a favorire una collaborazione efficace tra le comunità legate agli žlikrofi dell’Idrija e ai cjarsons, creando una solida base per future collaborazioni.
Tra i risultati raggiunti si ricordano il tour di studio a Tolmezzo e Idrija delle comunità dei ripieni, che ha incluso la presentazione dei produttori locali, dei decisori e delle iniziative presenti sul territorio, con l’obiettivo di favorire lo scambio di buone pratiche e rafforzare la cooperazione transfrontaliera.
È stato realizzato un inventario del passato e del presente delle paste ripiene.
Tra i risultati figura anche l’acquisto di un carrello per alimenti appositamente progettato per la preparazione di pasta ripiena, dotato dell’immagine grafica del progetto e disponibile per il noleggio da parte di tutti i fornitori di pasta ripiena delle aree interessate.
Sono stati organizzati tre eventi GO!Pasta dedicati alla promozione delle peculiarità della pasta ripiena: due eventi a Palazzo Lantieri (un evento boutique rivolto ai media e uno per gli chef), finalizzati ad aumentare la visibilità del progetto, del patrimonio gastronomico locale e della pasta ripiena, presentata sia nella forma tradizionale che attraverso interpretazioni innovative; e l’evento culinario Boulderless pasta, organizzato in piazza Transalpina, che ha riunito fornitori di cibo provenienti da entrambe le parti del confine e ha valorizzato le caratteristiche uniche delle paste ripiene di Gorizia e dell'Alto Friuli.
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LINK al sito del progetto.