GO! Pasta affronta le sfide del patrimonio gastronomico dell'Alto Friuli e della regione Goriška, concentrandosi sulla pasta ripiena tradizionale come cjarsons, Idrijski žlikrofi, Bovški krafi e Kobariški štruklji. Il progetto promuove lo scambio tra le comunità locali, aumenta la visibilità della pasta ripiena e incoraggia la cooperazione internazionale. Attraverso attività come mappatura, eventi e un food trailer mobile, GO! Pasta connette le due regioni, coinvolgendo produttori, ristoratori, scuole di cucina, enti pubblici e consumatori. Il progetto si propone di generare nuovi piatti riconoscibili per GO! 2025, contribuendo al viaggio senza confini e multiculturale dell'ECoC.